A.蛋白质功效比值

B.蛋白质真消化率

C.生物价√

D.蛋白质利用率

E.蛋白质转化率

8.混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是（）[单选题]*

A.生物价

B.氨基酸评分√

C.蛋白质功效比值

D.蛋白质利用率

9.从安全性和消化吸收等因素考虑,成人按（）摄入蛋白质为宜.[单选题]*

A.30g/日

B.0.6g/(kg·日)

C.0.8g/(kg·日)√

D.1.16g/(kg·日)

E.75g/日

10.我国由于以植物性食物为主,所以成人蛋白质推荐摄入量为（）[单选题]*

A.1.16g/(kg·日)√

B.1.2g/(kg·日)

C.0.6g(kg·日)

D.0.8g(kg·日)

E.1.0g/(kg·日)

11.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为（）[单选题]*

A.长链脂肪酸

B.中链脂肪酸√

C.短链脂肪酸

D.类脂肪酸

E.胆固醇

12.n-3系列脂肪酸是（）分类.[单选题]*

A.按脂肪酸碳链长度

B.按脂肪酸饱和程度

C.按脂肪酸的空间结构

D.按第一个双键的位置√

E.按含胆固醇的数量

13.在体内被称为“不动脂”的脂类是（）[单选题]*

A.脂肪

B.饱和脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸

E.类脂√