A.甘油√

B.甘油单酯√

C.甘油二酯

D.乳糜微粒

E.中链脂肪酸√

8.脂肪的生理功能包括（）[多选题]*

A.维持体温√

B.保护脏器√

C.增加饱腹感√

D.提高膳食感官性状√

E.构成细胞膜

9.碳水化合物的来源包括（）[多选题]*

A.复合碳水化合物淀粉√

B.不消化的抗性淀粉√

C.麦芽糖

D.低聚糖等碳水化合物√

E.非淀粉多糖√

10.烟酸缺乏可出现下列（）典型症状.[多选题]*

A.皮炎√

B.贫血

C.腹泻√

D.促进胃肠蠕动

E.痴呆√

11.促进钙吸收的物质有（）[多选题]*

A.维生素D√

B.乳糖√

C.膳食纤维

D.氨基酸√

E.青霉素

12.下列哪些蛋白可作为参考蛋白（）[多选题]*

A.醇溶蛋白

B.酪蛋白√

C.鸡蛋蛋白√

D.鱼肉蛋白

E.牛肉蛋白

13.维生素A缺乏可导致（）[多选题]*

A.夜盲症√

B.青光眼

C.角膜软化√

D.眼睛干燥症√