C、粪便中排出的氮

D、未彻底消化食物中的氮

E、月经中损失的氮（正确答案）

三、判断题（N代表no，Y代表yes）

1、营养素是指不能在体内合成，必须从食物获得的化学物质

正确答案：N

2、基础代谢是人体能量需要的方面之一

正确答案：Y

3、脂肪的卡价为4kcal/g

正确答案：N

4、蛋白质的生理功能为提供脂溶性维生素

正确答案：N

5、蛋白质互补可降低蛋白质的营养价值

正确答案：N

6、食物蛋白质消化率为储留氮/吸收氮。

正确答案：N

7、亚油酸为必需脂肪酸。

正确答案：Y

8、葡萄糖为双糖。

正确答案：N

9、中国居民的碳水化合物主要来源于动物性食物。

正确答案：N

10、蛋白质的真消化率不需要考虑粪代谢氮的影响。

正确答案：N

11、必要氮损失就是粪代谢氮。

正确答案：N

12、单不饱和脂肪酸可导致机体脂质过氧化。

正确答案：N

13、胆固醇不参与机体的正常生理功能，是对机体有害的物质。

正确答案：N

14、糖有氧氧化产生的能量利用率很低。

正确答案：N

15、食物血糖生成指数高表示糖吸收较慢。

正确答案：N

16、n-3多不饱和脂肪酸是指第一个不饱和键出现在第6与第7碳之间的脂肪酸。

正确答案：N

17、营养是指食物中营养素水平的高低。

正确答案：N

18、EAR是指能满足特定年龄、性别和生理状态人群绝大多数个体需要摄入量。

正确答案：N