19、蛋白质在机体内的利用率高低取决于蛋白质的消化吸收率。

正确答案：N

20、小肠是蛋白质消化的主要部位。

正确答案：Y

21、橄榄油、椰子油含多不饱和脂肪丰富，有利于健康。

正确答案：N

22、多糖是由＞10个单糖分子脱水缩合而成的高分子聚合物。

正确答案：Y

23、需要量小，膳食中所占比例也小，摄取量较少的营养素称为宏量营养素。

正确答案：N

24、蛋白质的功效比值是指动物每摄入1g蛋白质时所增加的体重克数。（）。

正确答案：Y

25、EPA是指二十二碳六烯酸（）。

正确答案：N

26、营养是人体通过摄取食物满足机体能量需要的过程。（）

正确答案：Y

27、营养是一个动态的过程。（）

正确答案：Y

28、人体在短期饥饿情况下，主要由体内的蛋白质供给能量。

正确答案：N

29、粮谷类、畜肉类食物含碳水化合物较多，是膳食能量最经济的来源。

正确答案：N

30、蛋白质是人体氮的重要来源之一。

正确答案：N

31、天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。（）

正确答案：Y

32、磷脂虽不是构成细胞膜的物质，但与机体的脂肪运输有关。（）

正确答案：N

33、油酸是单不饱和脂肪酸。

正确答案：Y

34、消瘦型营养不良主要与蛋白质缺乏有关。

正确答案：N

35、脂肪的消化从胃开始。

正确答案：N

36、正氮平衡就是摄入氮少于排出氮。

正确答案：N

37、多不饱和脂肪酸的作用为形成牛磺酸。

正确答案：N

38、氨基酸分也就是PER。

正确答案：N