C、蛋白质消化率

D、饱和脂肪酸

17、营养是指单选题］*

A、机体从摄取食物开始到满足机体需要的整个过程（正确答案）

B、机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质

C、研究膳食、营养素及其他食物成分对健康影响的科学

D、食物感官性状好，促进食欲18、下列哪项是错误的单选题］*

A、RNI是以EAR为基础制订的

B、RNI是可以满足某一群体中一半（50%）个体需要量的摄入水平（正确答案）

C、RNI相当于传统使用的RDA

D、AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量

19、每克碳水化合物和脂肪分别可产能单选题］*

A、9.0kcal 3.0kcal

B、9.0kcal 4.0kcal

C、4.0kcal 4.0kcal

D、4.0kcal 9.0kca（正确答案）

20、成人碳水化合物供能应占总能量的单选题］*

A、45%-55%

B、50%-60%

C、55%-65%（正确答案）

D、60%-70%

21、蛋白质含氮量比较恒定，故测定食物中的总氮乘以蛋白质折算系数（），即得蛋白质含量革选题］*

A、5

B、5.25

C、6

D、6.2（正确答案）

22、正氮平衡是指单选题］*

A、摄入氮＜排出氮

B、摄入氮=排出氮

c、摄入氮=粪氮

D、摄入氮=粪氮+尿氮

E、以上都不是（正确答案）

23、下列叙述哪项是错误的？革选题］*

A、食物中的脂肪具有一定生理功能，我们不应完全拒绝食用

B、亚油酸是必需脂肪酸

C、皮下脂肪具有内分泌功能

D、类脂又称动脂，在机体需要时可被动用

E、DHA是指二十二碳六烯酸（正确答案）

24、C18：2是革选题］*

A、单不饱和脂肪酸