B、多糖（正确答案）

C、有机糖

D、无机糖

E、合成糖

11、蛋白质营养价值评价包括*

A、含量（正确答案）

B、消化率（正确答案）

C、利用率（正确答案）

D、脂溶性维生素的含量

E、熔点

12、食物蛋白质利用率的评价指标有*

A、生物价（正确答案）

B、PER（正确答案）

C、AAS（正确答案）

D、消化率

E、含量

13、多不饱和脂肪酸可*

A、预防心血管疾病（正确答案）

B、合成类二十烷酸（正确答案）

C、提供氮源

D、抗生酮

E、升高胆固醇水平

14、磷脂的生理功能有*

A、供能（正确答案）

B、运输（正确答案）

C、促进蛋白质吸收

D、构成血红蛋白质

E、提供氮源15、DRIs包括*

A、EAR（正确答案）

B、RNI（正确答案）

C、AI（正确答案）

D、UL（正确答案）

E、RDA

16、蛋白质的营养状况评价包括*

入、摄入量（正确答案）

B、身体测量（正确答案）

C、生化检验（正确答案）

D、消化率

E、利用率

17、人体的能量来源有。*