E.大豆

答案：D

[解答]牛磺酸在初乳中含量异常丰富，而新生儿及婴儿合成牛磺酸的能力很低，牛磺酸缺乏可使婴儿体重增加减慢。

11.以下脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是。

A.棕榈酸(C16:0)

B.油酸(C18:1)

C.α-亚麻酸(C18:3)

D.γ-亚麻酸(C18:3)

E.花生四烯酸(C20:4)

答案：B

[解答]单不饱和脂肪酸是指含有1个双键的脂肪酸。以前通常指的是油酸。

12.属于饱和脂肪酸的是。

A.γ-亚麻酸(C18:3)

B.二十碳五烯酸(C20:5)

C.二十二碳六烯酸(C22:6)

D.丁酸(C4:0)

E.油酸(C18:1)

答案：D

[解答]脂肪酸有3类，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸。丁酸属于饱和脂肪酸。

13.水苏糖主要存在于。

A.谷类

B.薯类

C.豆类

D.根茎类蔬菜

E.坚果

答案：D

[解答]水苏糖是天然存在的一种四糖，富存于根茎类蔬菜，能促进人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境；可促进维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等的合成，促进胃肠道对钙、镁等元素的吸收；可吸附胃肠道有毒物质及病原菌，进而增强人体免疫力。

14.以下属于糖类的是。

A.糖脂

B.氨基多糖

C.钙

D.维生素C

E.果糖

答案：E

15.以下属于多糖的是。

A.木糖

B.淀粉

C.果糖

D.蔗糖

E.核糖