答案：B

[解答]营养学上具有重要作用的多糖有3种，即糖原、淀粉、纤维。

16.膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为。

A.40%～50%

B.50%～60%

C.60%～70%

D.70%～80%

E.80%～90%

答案：B

[解答]膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为50%～60%。

17.存在于豆类食物中的寡糖主要是。

A.棉子糖

B.糊精

C.乳糖

D.半乳糖

E.木糖

答案：A

[解答]存在于豆类食物中的寡糖主要是棉子糖和水苏糖。

18.属于产热营养素的是。

A.胡萝卜素

B.硫胺素

C.无机盐

D.维生素

E.糖类

答案：E

[解答]产热营养素有3类：糖类、蛋白质、脂肪。膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为50%～60%。

19.属于可溶性膳食纤维的是。

A.阿拉伯胶

B.戊聚糖

C.阿拉伯木糖

D.半乳糖醛酸

E.半乳聚糖

答案：A

[解答]可溶性膳食纤维是指既可溶于水，又可以吸水膨胀并能被大肠中微生物酵解的一类纤维。比如果胶和阿拉伯胶、瓜拉胶这样的树胶。

20.有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是。

A.葡萄糖

B.半乳糖

C.果糖

D.核糖

E.甘露糖