答案：A

[解答]婴儿对碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感。

31.β-胡萝卜素在下列各种食物中含量最高(每100g组织)的是。

A.鱼油

B.猪肉

C.山药

D.深色蔬菜和水果

E.土豆

答案：D

[解答]β-胡萝卜素的最好食物来源是深绿色蔬菜，红色、黄色水果。

32.1μgβ-胡萝卜素相当于多少微克(μg)视黄醇当量。

A.0.0035μg

B.0.0167μg

C.0.167μg

D.0.084μg

E.0.3μg

答案：C

[解答]1μgβ-胡萝卜素相当于0.167μg视黄醇当量。

33.食物中能促进胆固醇吸收的因素是。

A.植物固醇

B.纤维素

C.果胶

D.脂肪酸

E.琼脂

答案：D

[解答]饱和脂肪酸可使血中低密度脂蛋白胆固醇水平升高。

34.7-脱氢胆固醇经光线照射后的产物是。

A.维生素D3

B.维生素D2

C.胆钙化醇

D.25-OH-D3

E.1，25-(OH)2D3

答案：A

[解答]维生素D3是由储存于皮下的胆固醇的衍生物7-脱氢胆固醇经紫外线照射转变而成的。

35.维生素D、钙缺乏时，老年人易发生。

A.囟门闭合不全

B.“X”形或“O”形腿

C.骨质疏松症

D.肋骨串珠

E.佝偻病