6.正常膳食时，钙从尿中排出量约为摄入量的。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

E.50%

答案：B

[解答]正常膳食时，钙从尿中排出量约为摄入量的20%。

7.下列食物中，含锌量相对最高的是。

A.胡萝卜

B.畜禽肉类

C.牡蛎

D.蛋类

E.大米

答案：C

[解答]据报告每千克食物含锌量(如牡蛎、鲱鱼)都在1000mg以上，肉类、肝、蛋类则在20～50mg。

8.能抑制锌吸收的因素是。

A.脂肪

B.动物蛋白

C.含磷化合物

D.葡萄糖

E.含硫化合物

答案：C

[解答]含磷化合物能抑制锌吸收。

9.人体内碘缺乏，可引起的病症是。

A.骨软化症

B.呆小症

C.多发性神经炎

D.维生素C缺乏病

E.夜盲症

答案：B

[解答]新生儿期：新生儿甲状腺功能减退症、新生儿甲状腺肿。儿童期和青春期甲状腺肿、青春期甲状腺功能减退症、亚临床型克汀病、智力发育障碍、体格发育障碍、单纯聋哑。成人期：甲状腺肿及其并发症、甲状腺功能减退症、智力障碍、碘致性甲状腺功能亢进症。

10.多发性神经炎可能是由于缺乏。

A.碘

B.维生素B2

C.必需脂肪酸

D.蛋白质

E.维生素B1

答案：E

[解答]多发性神经炎是维生素B1缺乏引起的。维生素B1又称抗脚气病因子、抗神经炎因子等，维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。