答案：A

[解答]儿童佝偻病除了补充足够的维生素D之外，还应补充足量的钙。

三、

以下提供若干组考题，每组考题共同使用在考题前列出的A、B、C、D、E五个备选答案。请从中选择一个与考题关系密切的答案，每个备选答案可能被选择一次、多次或不被选择。

A.硫

B.钴

C.氮

D.硅

E.氟

1.属必需微量元素的是。

答案：B

[解答]与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷。

2.属可能必需微量元素的是。

答案：D

[解答]人体可能必需的元素共5种，包括锰、硅、硼、钒及镍。

3.属有潜在毒性，但低剂量可能具有功能作用的微量元素是。

答案：E

[解答]具有潜在的毒性，但在低剂量时，可能具有人体必需功能的元素包括氟、铅、镉、汞、砷、铝及锡共7种。

A.必需从食物获得的氨基酸

B.必需从食物获得的脂肪酸

C.食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸

D.体内可以合成的氨基酸

E.体内可以合成的脂肪酸

4.限制氨基酸是指。

答案：C

[解答]食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值较低，这种含量相对较低的必需氨基酸称限制氨基酸。

5.必需脂肪酸是指。

答案：B

[解答]必需脂肪酸是指人体生命活动所必不可少的几种多不饱和脂肪酸，它们在人体内不能合成，必需由食物来供给。有亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸3种。

A.多钙少磷的成碱性食品

B.低钙多磷的酸性食品

C.正常膳食

D.高钙高磷膳食

E.成酸性食品和成碱性食品的交替使用

6.当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时，主要应该提供何种膳食。

答案：A

[解答]膳食钙的摄入量，对铅中毒者有着重要影响。当血钙增高，体液趋向碱性，血液中的铅将形成不溶性磷酸三铅而沉积在骨骼中，对机体暂时不呈毒性。因此，急性铅中毒期，主要应供给高钙低磷的成碱性膳食，促使铅在骨骼中沉积。

7.当接触铅作业人员处于慢性铅中毒期时，主要应该提供何种膳食。

答案：B

[解答]膳食钙的摄入量，对铅中毒者有着重要影响。当血钙降低、体液趋向酸性，沉积在骨中的铅会形成磷酸氢铅而易于从骨骼中游离入血液，排出体外。因此，慢性铅中毒者应供给低钙高磷的酸性食物，以促进沉积在骨中的铅游离入血，促进排泄。