C.降低血糖

D.降低血脂

E.控制体重和减肥

答案：BCDE

[解答]防治便秘，利于减肥，预防结肠和直肠癌，防治痔疮，降低血脂，预防冠心病，改善糖尿病症状，改善口腔及牙齿功能，防治胆结石。

10.人体内维生素A的主要活性形式有。

A.9-顺式视黄醛

B.9-反式视黄醛

C.9-顺式视黄酸

D.11-顺式视黄醛

E.11-反式视黄醛

答案：AD

[解答]人体内维生素A的主要活性形式有9-顺式视黄醛和11-顺式视黄醛。

11.引起葡萄球菌肠毒素食物中毒的食物主要是。

A.奶及奶制品

B.蛋及蛋制品

C.家庭自制豆制品

D.海产品

E.剩饭、凉糕

答案：AE

[解答]引起葡萄球菌肠毒素食物中毒的食物主要是奶及奶制品和剩饭、凉糕。

12.属于功能性铁的物质是。

A.含铁血黄素

B.肌红蛋白

C.铁蛋白

D.血红蛋白

E.含铁酶

答案：BDE

[解答]功能性铁包括肌红蛋白、血红蛋白、含铁酶。

13.缺铁性贫血期(铁损耗第3阶段)出现的主要变化是。

A.血清铁蛋白浓度下降

B.血清铁下降

C.运铁蛋白饱和度下降

D.游离原卟啉浓度降低

E.血红蛋白下降

答案：ABCE

[解答]主要表现为血清铁蛋白浓度下降、血清铁下降、运铁蛋白饱和度下降、血红蛋白下降。

14.脂溶性维生素的共同特点是。

A.其吸收与肠道内的脂类密切相关

B.溶于脂肪及有机溶剂，不溶于水