54、食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和

A.货架时间

B.加工方式

C.微生物

D.食品性质

E.病理

55、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为

A.20～240℃

B.25～30℃

C.30～35℃

D.35～40℃

E.40～45℃

56、在相对湿度为90％以上时，主要适合什么繁殖

A.湿生性霉菌

B.中生性霉菌

C.干生性霉菌

D.各种霉菌

E.各种细菌

57、粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强

A.13%～14%

B.14%～16%

C.17%～18%

D.18%～19%

E.19%～20%

58、霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等

A.土壤

B.基质

C.毒素的存在

D.地理位置

E.通风性

59、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是

A.鱼油

B.猪油

C.牛油

D.羊油

E.奶油

60、霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体

A.比较不发达

B.发达

C.比较发达