1．普通粥米加水煮成的粥。如大米粥、小米粥。

2．花色粥在普通粥用料的基础上，加入各种不同的原料制成，如鱼片粥、菜粥。

特点：

1．性质柔软、容易消化。

2．具有健脾胃作用，尤适用于脾胃病。

六、面食

面食是以面为主要原料制成的一类食品。包括包子、面条、饼、馄饨、水饺、汤圆、馒头等。既可作主食，又可供作小吃和点心。

特点：

1．形式多样，丰富多彩。

2．具有补脾胃作用，尤适用于脾胃病。

七、菜肴

菜肴是指用各种原料，经过切配和烹调加工制作成的一类食品。

菜肴的制作方法很多，如煮、炖、煨、蒸、焖、炒、烩、烧、凉拌等。熏、烤、炸、煎、腌等烹饪方法不利于身体健康，制作药膳时不宜使用。

由于药膳中加入了一些药物，难免带有一些药味，所以需要调味得当，才能做成色、香、味、形俱佳的美味佳肴，使人们容易接受。注意调味时尽量少用盐、少用油。

特点：

1．菜式多样，美味可口。

2．加减方便灵活，可以满足不同人群的需要。

八、羹汤

（一）羹

羹是在精制原料中加水烹制成汤汁稠厚的一种食品，如肉羹、蛋羹、菜羹。

选料一类以肉、蛋、奶等为主料，此类为多；另一类以植物性原料为主料。

制作：

1．原料需精制细切，如细丁、细丝、碎粒等。动物性原料在制羹前应剔净骨、刺。果品原料应剔去皮核。

2．一般采用煮、炖、煨、熬等方法。

特点：

1．菜式精致，美观可口。

2．柔润滑嫩，容易消化。

（二）汤

汤是用少量原料，再加入较多量的水烹制成以汤汁为主的一类菜式。一般来讲，羹汁液相对比较稠厚，汤汁液相对比较多些。蔬菜制汤时间宜短，动物原料制汤时间宜长。

特点：

1．加减灵活，应用广泛。

2．吸收较快，利于发挥疗效。

2。答案:1。感冒药膳食谱:

姜糖苏叶饮（《本草汇言》）

【组成】生姜6g，紫苏叶3g，红糖适量。

【制作】将生姜切丝、紫苏叶捻碎，和红糖一同放入茶杯中，用开水冲泡，温浸10～15分钟。

【服法】随意饮用。

【功效】温中散寒。

【应用】适用于风寒感冒，胃寒呕逆，泄泻，腹胀疼痛，以及因吃鱼虾所致的轻微食物中毒。

2。高血压药膳食谱：枸杞肉丝炒