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2023食品安全员试题和答案
大小:32.05KB 16页 发布时间: 2023-08-01 11:38:03 4.24k 3.51k

129、食品从业人员应先取得(C)方可上岗从事食品生产经营活动。

A、合格证明B、健康合格证明C、健康及培训合格证明D、培训证明

130、从事食品生产、经营及公共场所的从业人员应持有哪些证件才能上岗工作?(AC)

A、健康合格证B、餐饮服务许可证

C、卫生知识合格证明D、上岗证

131、食品生产经营人员上岗必须获得(B)。

A、用工合同书;B、健康证和培训证;C、领导批准

132、食品从业人员须(B)进行一次健康检查,必要时进行临时健康检查。

A、半年B、每年C、两年D、五年

133、食品生产经营人员的体检周期为(A)

A.一年一次B.二年一次C.半年一次D.可以不体检

134、凡患有(ABC)疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

A、痢疾、伤寒B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病

C、病毒性肝炎等消化道传染病D、高血压、糖尿病

135、凡患有有碍食品卫生的疾病的,不得参加接触(A)的工作。

A.直接入口食品B.非直接入口食品C.食品D、原料

136、患有下列哪些疾病不能取得健康合格证(ABCD)

A、痢疾、伤寒B、病毒性肝炎

C、活动期肺结核D、化脓性、渗出性皮肤病

139、接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手(ABCD)

A、处理食物前,处理生事物后B、处理弄污的设备或饮食用具

C、咳嗽、打喷嚏或撮鼻子后D、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后

140、餐饮服务从业人员工作服(包括衣、帽、口罩)宜用(B)布料制作。

A、花色B、浅色C、深色D、黑色

142、食品加工人员个人卫生做到“四勤”,包括:(A)。

A.勤洗手剪指甲,勤洗澡理发,勤洗衣服被褥,勤换工作服

B.勤洗澡理发,勤漱口,勤换衣服,勤换鞋子

C.勤洗衣服被褥,勤洗澡理发,勤喝水,勤洗脸

D.勤换工作服,勤洗工作服,勤剪指甲,勤漱口

143、食品加工人员要做“三白”,包括:(ABC)。

A.穿白大褂B.戴白口罩

C.白帽子(并把头发置于帽内)D.穿白袜子

144、食品加工人员要做“三不”,包括:(BCD)。

A.不上厕所B.不涂指甲油

C.不戴戒指D.不留长指甲

145、餐饮业从业人员每人应有(B)或以上的工作服,食品加工人员应配备浅色工作服。

A、一套B、两套C、四套、

3、采购、索证索票

146、原料采购以下哪项做法是错误的:(D)

A、应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求,并应进行验收,不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《中华人民共和国农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的农产品。

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