A、易于清洗、防滑B、有排水系统

C、一定要白色D、有一定的排水坡度

25、食品处理区排水沟出口有网眼孔径小于（D）的金属隔栅或网罩。

A、3mm B、4mm C、5mm D、6mm

26、排水沟出口的金属隔栅或网罩，网眼孔径需要（A）

A、＜6毫米B、＜5毫米

C、＜10毫米D、＜15毫米

27、下列不得设置明沟的功能间有（A）

A、凉菜间裱花间备餐专间B、凉菜间烹调间

C、凉菜间餐具消毒间D、烹调间备餐专间

28、以下哪项不符合供水设施要求。（D）

A、供水应能保证加工需要，水质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。

B、不与食品接触的非饮用水（如冷却水，污水或废水等）的管道系统和食品加工用水的管道系统，应以不同颜色明显区分，并以完全分离的管路输送，不得有逆流或相互交接现象。

C、厨房内设置储水池，水池高度高于其他清洗水池并且加盖，今天储水明天使用，间隔时间不超过3天。

D、厨房内设置储水池，水池高度与其他水池一样的高度或低于其也水池，未加盖。

4、食品处理区墙壁、门窗

29、以下哪项不符合墙壁与门窗要求。（D）

A、食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑。其墙角及柱角（墙壁与墙壁间、墙壁及柱与地面间、墙壁及柱与天花板）间宜有一定的弧度（曲率半径在3cm以上），以防止积垢和便于清洗。

B、粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有1.5m以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料(例如瓷砖、合金材料等)制成的墙裙，各类专间应铺设到墙顶。

C、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。窗户不宜设室内窗台，若有窗台台面宜向内侧倾斜（倾斜度宜在45度以上）。

D、粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门采用一般材料制作，有门窗就可以了，不需要拆洗。

30、《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校(含托幼机构)食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂的墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所，有（B）以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。

A、1m B、1.5m C、2m D、2.5m

31、食品处理区的墙壁需用（ABC）材料

A、无毒、无异味B、不透水、平滑、不易积垢

C、浅色的D、便于清洗的

32、食品处理区与外面相通的门和窗需（A）

A．自动关闭，设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网

B.自动关闭，密闭

C.半掩着，设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网

D.敞开着，设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网

33、食品缺少防蝇防尘设备，导致昆虫产卵繁殖，属于（A）。

A、生物污染；B、化学污染；C、细菌污染。

34、粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所的门，需采用（C）制作

A．易清洗的木质材料

B、.易清洗、不吸水的木质材料

C.、易清洗、不吸水的坚固材料

35、防尘防鼠防虫害设施要求，以下哪项是错误的。（D）

A、加工经营场所门窗应按“墙壁与门窗要求”规定设置防尘防鼠防虫害设施。

B、加工经营场所必要时可设置灭蝇设施。使用灭蝇灯的，应悬挂于距地面2m左右高度，且应与食品加工操作保持一定距离。