81、货架上应对每类每批食品严格标明（A），挂牌存放，并做到（）。

A.采购日期，先进先出B.产品名称，先进先出

C.采购日期，后进先出D.采购日期，先进后出

82、定期包装食品的标志不应标出下列何内容(D)

A、食品名称及配方B、生产日期•保质期•生产批号

C、产地•厂家及使用方法D、使用人群•医疗保健功能

83、下列是食品包装标识的是(E)

A.产地B.保质期C.厂名D.生产日期E.以上都是

84、在冷藏设备中存放食品应按（ABC）分开存放，且分生熟

并有明显区分标识。

A、原料B、半成品C、成品

85、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，正确的是：（ＡＢＤ）

A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞的过满会导致冰箱内温度不均。

B、分开包装不同的食品，以避免食物的细菌交叉感染；先食用在冰箱里放置较久的食品。

C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出。

D、至少3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱。

86、食品留样冷藏设施运转正常，冷藏温度在（B），

A.零下18℃，B.0℃—10℃，

C.2℃—5℃，D.5℃—10℃

87、食品冷藏的温度是（B）。

A、11-20度B、0-10度C、-20-0度D、-18度

88、食品如不按要求存放，如花生、玉米等食品发生霉变后，最易产生（A），该毒素是目前最强的化学致癌物之一。

A、黄曲霉毒素B、黄变米霉素C、杂色曲霉毒素

89、新鲜蔬菜储存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的蔬菜，以下哪几种有害物质的含量会明显增加？（D）

A、组胺类物质B、无机砷C、甲基汞D、亚硝酸盐

90、细菌性食物中毒在那个季节高发？（C）

A、冬季B、春季C、夏秋季D、四季均高发

92、最容易被黄曲霉毒素污染的食物有。（A）

A、豆类、面粉、花生、玉米B、只有豆类

C、花生、面粉D、豆类、面粉

93、以下哪种食品可以食用（Ｃ）

A、发霉的茶叶

B、发芽的土豆

C、变绿的豆芽

D、变红的汤圆

94、细菌性食物中毒在夏季易发生，预防措施有：（ABC）

A、生熟分开B、低温保存

C、高温灭菌D、加强农药管理

95、辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是（Ｃ）

A、如显出绿色，是真碘盐