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最新食品安全知识考试题库及答案
大小:20.16KB 11页 发布时间: 2023-08-01 11:40:38 4.47k 4.38k

A、擅自改变备注项目

B、经营超过保质期食品

C、使用转让的《餐饮服务许可证》

D、添加药品

4、食物中毒的特点是()。

A、潜伏期短,往往突然发病

B、有相似的临床表现,一般为急性胃肠类症状

C、发病与食用某种有毒食品有明显的因果关系

D、中毒患者不是传染源,病人与健康者之间不传染

5、预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签还应当标明()。

A.主要营养成分

B.使用效果

C.主要营养成分的含量

D.治疗功能

6、食品安全管理员的任职条件是()。

A、具备初中以上学历

B、身体健康并持有有效健康证明

C、具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历

D、持有有效培训合格证明

7、预防空肠弯曲菌食物中毒的措施有()。

A、接触动物或生的动物制品后要及时洗手;

B、牛奶要加热消毒后食用;

C、防止生熟交叉污染;

D、注意个人卫生,不喝生水,不吃不洁食物

8、下列哪些是禁止生产经营的食品:()。

A、农药残留的食品

B、营养成份不符标准的婴儿食品

C、超过保质期的食品

D、腐败、生虫的食品

9、下列哪项加工制作必须在专间内进行()。

A.加工制作冷食类食品

B.加工制作生食类食品

C.加工制作裱花蛋糕

D.加工制作饮料

10、食物中毒的常见原因()。

A、生熟交叉污染

B、食品未烧熟煮透

C、从业从员感冒发热

D、从业人员带菌污染食品

11、造成细菌性食物中毒的常见原因为()。

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