A、建立健全食品安全管理制度

B、加强对职工食品安全知识培训

C、配备专兼职食品安全管理人员

D、做好对所生产经营食品的检验工作

20、食品安全事故发生后，应当采取的措施有()。

A、开展应急救援工作

B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料

C、封存被污染的食品用工具及用具

D、做好信息发布工作

 一、判断题（本大题共15小题，每小题1分，共15分）

1、（）食物中毒的发生，往往与温度、时间、操作等可以控制的因素有关，因此，食物中毒是可以预防的。

2、（）对依法进行的食品监督检查和抽检，生产者、经销者不得拒绝。

3、（）食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。

4、（）餐饮服务单位的凉菜间内的墙裙应铺设到墙顶。

5、（）烹饪场所加工食品如使用固体燃料，炉灶应为隔墙烧火的外扒灰式，避免粉尘污染食品。

6、（）味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。

7、（）食品生产许可审查通则(2016)适用于食品药品监督管理部门组织对申请人的食品生产许可以及许可变更、延续等的审查工作。

8、（）食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。

9、（）各种配料应按制造或加工食品时加入量的递增顺序排列

10、（）餐饮服务提供者加工四季豆时应烧熟煮透，避免造成食物中毒。

11、（）未开罐的杂果可置于常温下保存，开罐后需冷藏保存，使用时间不能超过72小时。

12、（）《食品安全法》规定被召回的食品，食品生产者应当进行无害化处理或者予以销毁，防止其再次流入市场。

13、（）经营者有侮辱诽谤、搜查身体、侵犯人身自由等侵害消费者或者其他受害人人身权益的行为，造成严重精神损害的，受害人可以要求精神损害赔偿。

14、（）净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面标示。

15、（）食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

参考答案

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

1、A2、B3、B4、B5、D

6、B7、D8、D9、C10、A

11、D12、A13、B14、D15、B

16、B17、C18、A19、C20、C

21、D22、A23、D24、C25、D

26、B27、B28、D29、D30、B

31、C32、C33、B34、C35、C

36、D37、B38、D39、C40、B

41、C 42、D43、B44、B45、D

一、多选题（本大题共20小题，每小题2分，共40分)

1、AB2、ABC3、ABD4、AB5、ABCD

6、ABCD7、ABCD8、ABCD9、ABCD10、AB

11、ABC12、ABCD13、BC14、ABCD15、ABC