D.明

二、多选题

1、世界三大著名饮品是（）：（多选题，每小题1分）*

A啤酒

B.茶、√

C.咖啡、√

D.牛奶

E.可可√

中国历代宴会名品中的五大名宴是（）。*

A.孔府宴√

B.文会宴V

C.烧尾宴（升迁宴W

D.满汉全席V

E.全鸭宴√

中国烹饪的刀工技艺有十二种刀法：切、片、削xue、朵k部J ji:雕刻用的曲刀、劈、

剔ti、拍、剜、旋、刮、食雕o其中经常使用的四种是（）。*

A.直刀法V

B.平刀法V

C∙斜刀法√

D商Jji刀法V

E.切与片的方法

中国传统的五大烹饪方法是（）。*

A.炒法，√

B.蒸法，√

C.煮法，√

D.煎法，√

E.烤法。√

调味品是调和食物滋味的烹饪原料。中国的调味品，相关本味的五味是指（）。*

A.苦V

B.辣V

C.酸√

D.甜√

E臧V

辽菜的四大特色是（）。*

A.选料精良，刀工细致V

B.东辣-西酸-南甜-北咸

C.口味鲜咸，趋于清淡V

D.围配镶瓢，讲究造型。√

E.讲究勺功，注重火候V

中国饮食文化的五大特征（）。*