40.“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

对(正确答案)

错

41.“生食类食品”一般特指生食水产品，尽量不要生食淡水水产品。

对(正确答案)

错

42.食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。

对

错(正确答案)

43.可以用切过生肉的菜板切熟食。

对

错(正确答案)

44.可以在清洗原料的水池内涮洗墩布。

对

错(正确答案)

45.食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保持清洁。

对(正确答案)

错

46.餐饮服务提供者应当定期对加工制作和经营食品的质量安全状况进行自查。

对(正确答案)

错

47.进口的预包装食品可以不标注中文标签。

对

错(正确答案)

48.为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾3分钟以上。

对

错(正确答案)

49.需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。

对(正确答案)

错

50.幼儿园和中小学食堂尽量不要加工制作四季豆。

对(正确答案)

错

二、单项选择题（共25题）

1.有关食品安全的正确表述是（）

A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害(正确答案)

C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的

D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的

2.以下关于食品安全标准的说法正确的是（）