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2023食堂从业人员培训考试试题及参考答案
一、单项选择题(共25题)
1、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)
A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿
2、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益?(C)
A、铝锅
B、不锈钢锅
C、铁锅
3、儿童不宜经常食用哪种食品(C)
A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物
4、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。(C)
A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D
5、粮食不宜加工过细,原因是(B)
A、粮食加工过细,不利于人体消化吸收B、粮食加工过细,营养素丢失严重
C、粮食加工过细,不易贮存D、粮食加工过细,不易煮烂
6、以下哪种食品含铅量最高:(B)
A、黄瓜
B、松花蛋c、面包
7、下列哪类食物含钙最丰富(D)
A.米饭B.水果C.蔬菜D.牛奶和豆类
8、食品标签上必须标注的内容是什么?(D)
A.保质期
B.生产日期
C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有
9、维生素A缺乏可引起(C)
A脚气病B地方性甲状腺肿C夜盲症D佝偻病E骨质疏松症
10、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是(A)
A.内脏B.肌肉C.骨骼
11、食盐的摄入量与哪种疾病关系密切(B)
A、糖尿病B、高血压C、心脏病D、胃溃疡
12、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物(C)
A、AS B、AQ C、QS D、SQ
13、预防缺碘最好的方法(B)
A、吃肉B、吃碘盐C、吃蔬菜、水果D、吃药
14、以下哪种行为对胃的保健有损害?(B)
A、定时定量进食,不暴饮暴食B、吸烟和酗酒C、不吃腌制、熏制、油煎的食物
15、合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全,数量充足,比例适当,并与身体的需要保持平衡。下列做法中不符合合理营养原则的是?(C)
A、食品要荤素、粗细搭配,多吃新鲜蔬菜水果B、适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白C、多食用盐、甜食品和动物脂肪
16、人体缺乏维生素D,会患的病是?(B)