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2023食堂从业人员培训考试试题及参考答案
大小:11.79KB 4页 发布时间: 2023-08-09 16:32:01 17.96k 16.27k

今天小编为大家整理了有关于2023食堂从业人员培训考试试题及参考答案,希望可以帮助到大家,欢迎各位阅读和下载。

2023食堂从业人员培训考试试题及参考答案

一、单项选择题(共25题)

1、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)

A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿

2、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益?(C)

A、铝锅

B、不锈钢锅

C、铁锅

3、儿童不宜经常食用哪种食品(C)

A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物

4、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。(C)

A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D

5、粮食不宜加工过细,原因是(B)

A、粮食加工过细,不利于人体消化吸收B、粮食加工过细,营养素丢失严重

C、粮食加工过细,不易贮存D、粮食加工过细,不易煮烂

6、以下哪种食品含铅量最高:(B)

A、黄瓜

B、松花蛋c、面包

7、下列哪类食物含钙最丰富(D)

A.米饭B.水果C.蔬菜D.牛奶和豆类

8、食品标签上必须标注的内容是什么?(D)

A.保质期

B.生产日期

C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有

9、维生素A缺乏可引起(C)

A脚气病B地方性甲状腺肿C夜盲症D佝偻病E骨质疏松症

10、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是(A)

A.内脏B.肌肉C.骨骼

11、食盐的摄入量与哪种疾病关系密切(B)

A、糖尿病B、高血压C、心脏病D、胃溃疡

12、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物(C)

A、AS B、AQ C、QS D、SQ

13、预防缺碘最好的方法(B)

A、吃肉B、吃碘盐C、吃蔬菜、水果D、吃药

14、以下哪种行为对胃的保健有损害?(B)

A、定时定量进食,不暴饮暴食B、吸烟和酗酒C、不吃腌制、熏制、油煎的食物

15、合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全,数量充足,比例适当,并与身体的需要保持平衡。下列做法中不符合合理营养原则的是?(C)

A、食品要荤素、粗细搭配,多吃新鲜蔬菜水果B、适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白C、多食用盐、甜食品和动物脂肪

16、人体缺乏维生素D,会患的病是?(B)

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