6.下面关于食品安全的表述，正确的是：(B)

A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D.虽然过了保质期，但外观、口感正常

7.食品安全标准的性质是：(C)

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

8.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(D)

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.超过保质期的食品

C.无标签的预包装食品

D.以上都是

9.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：(D)

A.标签不得含有虚假、夸大的内容

B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能

C.标签应当清楚、明显，容易辨识

D.标签应该突出表明功效

10、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(C)年。

A.六个月

B.一年

C.两年

D.五年

二、判断题(每小题2分，共10小题)

1.《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。(×)

2.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。(×)

3.食品生产者发现其生产的'食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。(√)

4.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。(√)

5、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。(√)

6.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。(×)

7、原辅料的运输不得与有毒、有害物品一同运输。(√)

8、食品生产工作人员应当保持个人卫生，可以不洗净手，必须穿戴清洁的工作衣、帽。(×)

9、食品生产使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。(√)

10、生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。(√)

三、问答题

1、什么是食品质量安全?(15分)

答：食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：

一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。