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学校食堂管理人员及从业人员培训测试题及答案
大小:12.31KB 2页 发布时间: 2023-08-14 16:04:28 19.66k 18.16k

B、定期检查库存食品

C、及时清理变质或超过保质期的食品

D、以上都是

8.食堂连接煤气瓶的导管需要定期更换,更换时间是(A)

A、一年一换

B、两年一换

C、三年一换

9.食品经营人员在什么情况下必须洗手:(D)

A、开始接触食品前

B、上厕所之后

C、处理被污染的原料之后

D、以上都是

10.使用灭火器时应站在着火源的(A)

A、上风向

B、下风向

C、随便风向无所谓

三、简答题(20分)

1.为什么食品从业人员要懂得食品安全卫生知识?

答:食品从业人员通过学习食品卫生知识,懂得食品安全知识以及担负的法律责任,以便能自觉遵守各项操作卫生制度,防止食品污染,保障食品安全卫生。

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