食品安全在生活中一直都是深受重视的问题,因为大家都不想吃出毛病,下面小编为大家整理了一些有关于食品安全员考试题型试题及答案,希望可以对大家有帮助。
食品安全员考试题型试题及答案1
1、食品生产经营者在采购食品原料时,除需要查验供货者的许可证外,还应查验(A)
A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、法人授权委托书
2、食品生产企业生产的食品必须经(C)后方可出厂销售。
A、监督检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格D、强制检验合格
3、添加剂的品种、使用范围、用量标准由(A)确定和修订。
A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国家食品药品监督管理部门D、国务院工商行政管理部门
4、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(A)。
A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准D、双方约定的标准
5、食品安全监管部门对食品不得实施(C)。
A、抽检B、检查C、免检D、监督
6、食品安全法规定,食品安全监督管理部门在进行抽样检验时,应当(B)。
A、免费抽检B、购买抽取的样品C、随意抽取D、仅收取检验费
7、违反食品安全法规定,食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的,依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予(D)的处分。
A、警告B、记过C、记大过D、撤职或者开除
8、在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种标识:(B)。
A、英文B、中文C、拼音标识D、其他文字
9、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人,应当向国务院(C)提交相关产品的安全性评估材料。
A、质量监督部门B、食品药品监督管理部门C、卫生行政部门D、工商行政管理部门
10、声称具有特定保健功能的食品,其标签、说明书不得涉及(D)。
A、适宜人群B、不适宜人群C、功效成分D、治疗功能
食品安全员考试题型试题及答案2
一、判断题(每题2分)
1、吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品(X)
2、生吃海鲜味道鲜美,是最好的食用方式。(X)
3、食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应,产生有害物质,因此应当尽量密封,放在干燥、避光、低温的环境保存。(√)
4、冰箱温度低,食物不易变质,可以长时间存放食物。(X)
5、保质期不是判断食品是否变质的唯一标准,可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质,所以食品应在保质期内尽早食用。(√)
6、反复烧开的水含亚硝酸盐,不宜饮用。(√)
7、冰箱内的生熟食物必须分开放置。(√)
8、土豆发芽后就不应该食用。(√)
9、低温冷藏可以较好地保持食品的原有风味,而且还能杀灭细菌。(X)
10、含有食品添加剂的食品是不安全的。(X)
11、不适当的储存温度、储存时间可造成细菌生长繁殖而使食品变质。(√)
12、野生鱼自然成长,无需担心非法添加剂等人为食品安全风险,因此一定比人工养殖的更安全。(X)
13、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。(√)
14、有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸,有些人会把食物直接放在上面,这样做是不安全的。(√)
15、食品安全,就是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。(√)
二、单项选择题(每题2分)