36.餐饮服务提供者应在就餐场所醒目位置公示食品安全投诉举报电话。

37.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的），应当依法追究其刑事责任。

38.避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒。

39.预防细菌性食物中毒的措施中错误的是超过加工场所和设备的承受能力加工食品。

40.使用化学消毒法消毒餐具时，配好的消毒液一般每4小时更换一次。

餐饮服务提供者应该履行的食品安全职责和义务包括持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求，建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任，组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为，以及组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员。

禁止采购使用病死的、毒死的、死因不明的以及未经检验或者检疫不合格的肉类及其制品。

在发生食品安全事故后，任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报事故信息，隐匿、伪造、毁灭有关证据，但应该配合事故调查处理，并积极救治中毒人员。

食品安全监管人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，有权进入生产经营场所实施现场检查，对生产经营的食品等进行抽样检验，查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料，以及查封违法从事生产经营活动的场所。

中华人民共和国刑法》中有关食品安全犯罪的罪名主要有生产、销售不符合食品安全标准的食品罪，生产、销售有毒、有害食品罪，生产、销售不符合安全标准的产品罪，以及生产、销售伪劣产品罪。

造成细菌性食物中毒的常见原因包括原料腐败变质，加工过程发生生熟交叉污染，从业人员带菌污染食品，以及食品未烧熟煮透。

厨房中造成交叉污染的常见因素包括生、熟食品混存混放，生、熟食品加工工用具及盛装混用，接触直接入口食品的工具、使用前未消毒，以及从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜。

食品药品监管部门作出吊销《食品经营许可证》，责令停业，责令改正并给予警告，以及较大数额罚款等处罚决定前，应当告知当事人有要求举行听证的权利。

正确的餐饮具清洗消毒程序应该是去残渣，洗涤剂去污，清水冲洗，化学消毒，清水冲洗，保洁。

10.餐饮服务提供者在消毒餐饮具时，可采用以下消毒方式：A.煮沸或蒸汽消毒B.红外线加热消毒C.紫外线消毒D.用含氯消毒药物消毒。

11.关于餐饮具消毒方法，正确的是：A.煮沸消毒，温度100℃，10分钟以上B.红外线消毒，温度120℃以上，10分钟以上C.洗碗机消毒，水温65℃，30秒以上D.含氯消毒剂消毒，在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分钟。

12.餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因包括：A.食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆B.食用了含禁用农药的蔬菜C.食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆D.误将亚硝酸盐当作食盐。

13.餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则为：A.防止食品受到病原菌污染B.控制病原菌繁殖C.杀灭病原菌D.在食品中添加抗生素。

14.防控食品受到病原菌污染的措施主要包括：A.保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物B.严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及C.严格执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作D.严格执行加工人员个人卫生制度。

15.不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输：C.有毒物品D.有害物品。

16.餐饮经营场所卫生间管理应当：A.设置独立的排风设置B.出口附件设置洗手设施，并配备洗手液（皂）、消毒液、擦手纸、干手器等C.定期清洗卫生间设施、设备，并做好记录D.保持清洁卫生，无污物、无垃圾。

17.餐饮服务提供者采购国内食品生产企业生产的预包装食品时，应当查验以下内容：A.食品的名称、规格、净含量B.食品的生产日期、保质期C.生产者的名称、地址、联系方式D.生产许可证编号、产品标准代号。

18.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质：A.硼砂B.罂粟壳C.酸性橙（金黄粉）。

19.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质：A.吊白块B.甲醛C.XXX D.三聚氰胺。

20.对违反食品安全法律法规规定的餐饮服务提供者，可处以以下措施：A.罚款B.吊销许可证C.行政拘留。