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2023年中式烹调师中级试题100及答案
大小:21.33KB 9页 发布时间: 2023-08-26 19:16:04 14.42k 13.37k

D、成比例

42、【单选题】调制芡汁必须要以便于勾芡、挂芡为度。(D)

A、粉量充足

B、水量充足

C、芡汁量充足

D、粉、水比例适度

43、【单选题】如图所示,该图是起重机所用吊钩,请问图中哪个面不是吊钩的危险断面?

(D)

A、A面

B、B面

C、C面

D、D面

44、【单选题】酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行杀菌和酶的活性,从而达到贮存目的。(C)

A、调节

B、利用

C、抑制

D、阻止

45、【多选题】《中华人民共和国特种设备安全法》规定,特种设备存在严重事故隐患,无改造、修理价值,或者达到安全技术规范规定的其他报废条件,未依法履行报废义务,并办理使用登记证书注销手续的,责令停止使用有关特种设备,处()以上()以下罚款。(BD)

A、2000元

B、3万元

C、10万元

D、30万元

46、【单选题】在场(厂)区道路交通标志中,告知路外设施、安全行驶信息以及其他信息标志:是()。(C)

A、警告标志

B、禁令标志

C、告示标志

47、【多选题】下列属于用人单位和劳动者应当遵守的有关劳动安全卫生的法律规定的是:()。(ACDE)

A、劳动安全卫生设施必须符合国家规定的标准

B、用人单位不得让劳动者从事有职业危害的作业

C、从事特种作业的劳动者必须经过专门培训并取得特种作业资格

D、劳动者在劳动过程中必须严格遵守安全操作规程

E、用人单位必须建立、健全劳动安全卫生制度

48、【单选题】车辆在冰雪道路上转弯时,提前减速、()。(B)

A、急打方向

B、慢打方向

C、空档滑行

49、【多选题】影响叉车总体性能的因素包括()。(ABCD)

A、装卸条件及运行状况

B、叉车的稳定性

C、叉车关键部件的性能

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