A、具体性√

B、利益性

C、收获性

D、目标性

19.职工具有良好的（  ）有利于协调职工之间、职工与领导之间、职工与企业之间的关系，增强企业的凝聚力。[单选题]*

A、技术水平

B、业务水平

C、文化水平

D、职业道德√

20.将（  ）的主料与辅料组配在一起的方法称为顺色组配法。[单选题]*

A、红色与红色

B、绿色与绿色

C、白色与白色

D、同类色√

21.菜肴原料形状的组配就是将各种加工好的原料组成一个（  ）的菜肴。[单选题]*

A、立体造型

B、具象图形

C、几何图形

D、特定形状√

22.生搓法适合作（  ）用的无鳞鱼的黏液去除，这样可保持原料的脆嫩口感。[单选题]*

A、生炒菜品√

B、熟炒菜品

C、红焖菜肴

D、清炖菜肴

23.属于对比色组配的菜肴是（  ）。[单选题]*

A、红烧牛肉

B、吉士虾卷

C、青椒鱼丝√

D、香炸鸡排

24.菜肴原料质地组配分为（  ）和不同质配两种类型。[单选题]*

A、脆配脆

B、软配软

C、脆配软

D、同质组配√

25.（  ）是指从业人员之间和企业集体之间关系的重要道德规范，系指顾全大局、友爱亲善、真诚相待、平等尊重，搞好部门之间、同事之间的团结协作，共同发展。[单选题]*

A、平等相处

B、诚实守信

C、团结协作√

D、尊师爱徒

26.遵纪守法是指每个从业人员都要遵守纪律和法律，尤其要遵守职业纪律和与职业活动相关的（  ）。[单选题]*