A、法律法规√

B、规则制定

C、规定

D、守则

27.不符合从业人员开拓创新要求的是（  ）。[单选题]*

A、坚定的信心和顽强的意志

B、先天生理因素√

C、思维训练

D、积极进取

28.（  ）就是要求企业员工在生产加工企业产品的过程中必须做到一丝不苟、精雕细琢、精益求精，避免一切可以避免的问题。[单选题]*

A、注重信誉

B、团结协作

C、讲究质量√

D、注重品牌

29.对鲜鱿鱼进行初步加工时，需要用到的砧板颜色是（  ）。[单选题]*

A、白色

B、蓝色√

C、黄色

D、红色

30.软兜鳝鱼的汆烫加工，应加入葱姜、黄酒、（  ）等调味品。[单选题]*

A、油和盐

B、碱和盐

C、醋和油

D、醋和盐√

31.整齐划一、构图均衡、次序有别，是（  ）冷菜的拼摆原则。[单选题]*

A、象形造型

B、几何图案√

C、禽鸟造型

D、花卉造型

34.《中华人民共和国食品安全法》是（  ）起实施的。[单选题]*

A、2015年10月1日√

B、2015年8月1日

C、2016年1月1日

D、2015年9月1日

38.《食品生产许可管理办法》自（  ）起施行。[单选题]*

A、2019年12月23日

B、2020年3月1日√

C、2020年1月1日

D、2019年12月30日

39.下列原料中适合油发的是（  ）。[单选题]*