C.会导致食欲下降，食物摄入量减少、多种营养素缺乏D.会增加患某些癌症的风险E.孕妇和儿童应该戒酒

23.制作安全的食物要注意下列哪些措施？ABCDE

A.将食品做熟时,要彻底煮熟、煮透B.妥善存放熟食C

.存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热D.生熟食物分开存放E.使用干净的水洗手、洗菜、做饭

24.食物的营养标签上一般应标明下列哪几种物质的含量?ABC

A.每份小包装的食物含量(重量/容积)B.每份食物的营养素含量C.每份食物的能量含量

D.该食物提供的能量和营养素占成人推荐量的百分比E.国家对成人的每日推荐摄入量

25.健康餐馆应具有的特征包括：__ABCDE。

A.提供平衡膳食，价格合理B.饭菜可以买半分且价格合理

C.具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌D.饭菜可以买半分且价格合理

E.不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品

26.下列营养素的推荐量，哪些能满足一个8岁女生每天的需要量？BCD

A.能量：1800千卡/天B.蛋白质：65克/天C.钙：800毫克/天D

.维生素A：700微克/每天（μg RE/d）

E.铁：12毫克/天

27.下列哪些物质属于有毒有害的生物性物质？

A.细菌及其毒素B.病毒C.霉菌及其毒素D.有毒动植物E.寄生虫

28.如何抵御不健康饮食的诱惑？CDA.常看媒体的快餐广告B.经常购买甜饮料C

.远离不健康食品，购买健康食品D.心情不好时，不单独吃东西E.常买大包装含糖饮料

29.如果你觉得自己的身材偏瘦、身高也比别人矮，那么应该选择下列的哪些应对方法？

A.首先到医院的儿科门诊进行检查,确定是否患有某种疾病B.自己采取措施，进行处理

C.选择平衡膳食，吃好三餐D.增加户外活动和锻炼E.保证充足的睡眠

30.不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？ABCDE

A.影响学习能力B.影响学习成绩C.导致肥胖D.营养摄入不足E.影响生长发育

三、判断题(共20题，总分20，每题1分。)

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1.血红蛋白处于正常水平，等于不存在贫血危险了。A A.正确B.错误

2.经常吃快餐，可能会引起肥胖。A A.正确B.错误

3.维生素是指维持生命所必需的物质，主要功能是调节、维持人体生命活动所进行的各种生物化学反应过程；维生素也参与机体组成，也提供热能。

B A.正确B.错误

4.污染食品的有害物质分为三大类：生物性污染物、化学性污染物和放射性污染物。A

A.正确B.错误

5.蔬菜中的土豆和红薯等食物，由于含纤维素、热量较高，是减肥的好食物。AA.正确B.错误

6.鸡蛋中的胆固醇，主要集中在蛋清部分。B A.正确B.错误

7.与儿童青少年营养相关的现实环境包括：家庭、学校、社区及国家。A A.正确B.错误

8.我们吃的大米、白面越白，对身体越好。BA.正确B.错误

9.健康饮食包括:水果和蔬菜、全麦制品、低脂及脱脂奶/奶制品、豆类、鱼类、蛋类及瘦肉。A

A.正确B.错误

10.隔夜的饭菜是放在冰箱里的，拿出来不用热就可以吃了。B A.正确B.错误

1.编制食谱时要做到各类食品兼顾，数量比例适当。A A.正确B.错误