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2023年感染性疾病科食源性疾病知识培训考核试题

一、单选题（共8题，10分/题）

1、食源性疾病监测有法可依，遵循的是（）

A、《中华人民共和国宪法》B、《中华人民共和国食品安全法》

C、《中华人民共和国食品管理法》D、《中华人民共和国产品质量法》

2、下列防范食品污染采取的错误措施是（）

A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝

B、吃饭前可以先不洗手，饭后再洗也可以

C、菜刀、菜板用前都应清洗干净

3、食源性疾病不包括（）

A、己知肠道传染病B、食物感染的肠道传染病

C、食物中毒D、食源性疾患寄生虫病

4、接诊医生发现散发的疑似或确诊食源性疾患时，需要在（）上报医院有关科室。

A、2个工作日B、2小时内C、24小时内D、1个工作日

5、下面哪种食品是有毒食品，不宜食用（）

A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆

C、发霉的花生D、以上都是

6、以下说法错误的是（）

A、食源性疾病暴发事件是指发病人数在2人及2人以上或死亡1人。

及以上的食源性疾病事件。

B、食源性疾病是食物中毒最常见的一种情况。

C、与食品有关的急性胃肠炎、感染性腹泻是最常见疑似食源性疾病病。

D、家庭散发的疑似食源性疾病不是食源性疾病监测重点。

7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）

A、蒸B、煮C、炸

8、下列临床疾病中属于食源性疾病的是（）

A、芒果过敏B、毒蘑菇中毒

C、喝衣药自杀中毒D、大量饮酒后的急性酒精中毒

二、多选题（共2题，10分/题）

1、食源性疾病的处理应包括（）

A、迅速抢救患者

B、禁止继续食用或出售可疑食品

C、采集可疑食品及患者排泄物送检

D、对中毒事件进行调查及处理

E、向卫生行政部门报告

2、《食源性疾病病例监测信息表》中应注意以下信息采集（）

A、具体食物名称

B、详细的进食地点或购买地点

C、预包装的食品应注明食品品牌