E、植物性食物.下列属感染性食物中毒的有(ACD)

A、沙门菌食物中毒B、金黄色葡萄球菌食物中毒

C、李斯特菌食物中毒D、志贺菌食物中毒

E、肉毒梭菌食物中毒.大肠埃希菌食物中毒症状主要有下列类型(ABE)

A、急性胃肠炎型B、急性菌痢型C、败血症型D、神经、精神型

E、出血性肠炎型.毒覃中毒按临床表现可分为(ACDE)

A、胃肠炎型B、败血症型

C、溶血型D、神经、精神型E、脏器损害型

31.引起食物中毒的食品有(ABCDE)A、被致病菌和/或毒素污染的食品

B、被有毒化学品污染的食品C、外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质

D、本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品

E、由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品三、简答题

1、食品污染造成的危害主要有那些？

答案要点：

食品污染造成的危害，可以归结为：①影响食品的感官性状;②造成急性食物中毒;③引起机体的慢性危害；④对人类的致畸，致突变和致癌作用。

2、简述大肠菌群的食品卫生学意义。

答案要点：

大肠菌群的食品卫生学意义：一是作为食品粪便污染的指示菌，表示食品曾受到人与温血动物粪便的污染;二是作为肠道致病菌污染食品的指示菌。

3、简述霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义。

答案要点：

霉菌及其毒素污染食品后从食品卫生学角度应该考虑两方面的问题，即霉菌及其毒素通过食品引起食品变质和人畜中毒的问题。

4、简述控制食品中农药和兽药残留量的措施答案要点：

控制食品中农药和兽药残留的措施主要有四点：

①加强对农药和兽药生产和经营的管理；②安全合理食用农药和兽药；

③制定和严格执行食品中农药和兽药残留量标准；④制定适合我国的农药兽药政策。

5、简述有毒金属污染食品的途径。

答案要点：

有毒金属污染食品的途径：

①某些地区特殊自然环境中的高本底含量；②由于人为的环境污染而造成有毒金属元素对食品的

C、呕吐+腹泻D、不吐不泻E、呼吸困难

5.副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（D）A、奶类B、畜禽肉类

C、蛋类D、海产品E、粮豆类

6.据统计，我国肉毒梭菌食物发病率最高的地区是（D）A、山东B、湖北

C、浙江D、xqE、广西

7.河豚鱼含毒素最多的部位是（C）A、鱼肉B、血液和皮肤

C、卵巢和肝D、肾和眼睛E、胃肠

8.毒覃中毒的常见原因是（D）A、加热不彻底B、未加碱破坏有毒成分

C、贮存不当D、误食E、被有害化学物质污染污染;

③食品加工，储存，运输和销售过程中使用或接触的机械，管道，容器以及添加剂中含有的有毒金属元素导致食品的污染。

6、简述预防金属毒物污染食品及其对人体危害的一般措施答案要点：