A.一般不宜食用

B.禁止食用

C.返回原厂重新加工

D.低温冷冻24小时后食用

18．罐头底盖向外鼓起，叩击呈鼓音，穿洞有气体逸出，但无腐败气味，则该罐头可能发生了A

A.物理性胖听

B.化学性胖听

C.生物性胖听

D.平酸腐败

19．罐头食品的杀菌工艺首先要考虑杀灭哪种细菌B

A.假单胞杆菌

B.肉毒梭菌

C.变形杆菌

D.葡萄球菌

20．下列哪种食品应达到商业无菌的要求D

A.牛奶

B.啤酒

C.酱油

D.罐头食品

21．食品药品监督管理部门在食品安全调查工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当及时开展×

22．食品法典是保护消费者健康并确保食品国际贸易公平的最重要参考基准√

23．食品安全标准分强制性标准和推荐性标准×

24．制定食品安全标准的原则是以保障公众身体健康为宗旨√

25．开展食品安全风险交流应坚持科学客观.公开透明.及时有效.多方参与的原则√

26．食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系√

27．除了食品安全法律.食品安全法规外，下列哪项也属于食品安全法律法规体系D

A.食品安全规章

B.食品安全标准

C.其他规范性文件

D.以上都是

28．制作冷冻饮品时，杀菌后应在4小时内将温度迅速冷却至多少温度以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖C

A.40℃

B.30℃

C.20℃

D.10℃

29．除了农业投入品以外，食品安全监督管理的对象还包括D

A.包括食用农产品在内的食品

B.食品添加剂

C.食品相关产品

D.以上都是