A、甲醛;B、甲醇;C、乙醇;D、乙醛。

5.您认为下列哪种物质是食品添加剂：(C)

A、三聚氰胺;B、瘦肉精;C、糖精;D、不知道

6.品检测中作为食品被粪便污染的指标是(B)

A、细菌总数;B、大肠菌群;C、枯草杆菌;D、酵母菌

7.易受黄曲霉毒素污染的食品有：(B)

A、大豆;B、花生;C、橄榄油;D、芝麻。

8.食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是(A)

A、皂素;B、秋水仙碱;C、龙葵素D、以上都不是

9.发芽马铃薯的主要有害物质是:(D)

A、亚麻苦苷;B、苦杏仁苷;C、秋水仙碱;D、龙葵素

10.新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加?(D)

A、组胺类物质;B、无机砷;C、甲基汞;D、亚硝酸盐

11.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（B）。

A、卫生许可B、食品经营许可C、驾驶证

12.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。

A、一年B、二年C、三年D、四年

13.食品生产经营者在购进食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。

A、产品合格证明文件B、健康证明

C、培训证明D、法人授权委托书

14.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（B）。

A、英文B、中文C、拼音标识D、其他文字

15.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（D）。

A、适宜人群B、不适宜人群

C、功效成分D、治疗功能

三、多项选择题(每题4分)

1.食品标签上必须标注的内容应该有（ABCD）

A、保质期;B、生产日期;

C、详细厂址和企业名称;D、成分及配料表;

2、平时应怎样预防食物中毒?(ACD)

A、瓜果洗净或去除外皮后食用是安全的

B、吃剩的菜放进冰箱保存后，拿出来可直接食用

C、不购食无卫生许可证和营业执照的小店的食品

D、不吃已确认变质或怀疑可能变质的食品

3、用冰箱保存保藏食品正确的做法是(AD)

A、生熟食物必须分开放置;

B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净;

C、冰箱中温度低，食物可长时间存放，不用担心会变质;

D、冰箱内熟食在食用前要再次加热

4、控制食物中细菌繁殖的主要方法有(ABCD)