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超市食品安全考试卷及答案大全
大小:469.73KB 12页 发布时间: 2023-09-14 11:57:47 7.73k 5.82k

A.饭店烧菜用食用香精

8.去皮马铃薯浸在加有少量白醋的清水中以隔绝氧气,防止褐变

C.用叶绿素将大米染成绿色成为大米新产品

D.用硫酸处理荔枝使其变得更红

8.下列普通食品标签上的广告语中,哪一条非法的嫌疑最大?

A.本产品具有降低血脂的功效

8.本产品不含添加剂

C.本产品用纯天然原料生产

D.本产品源自宫廷秘方

9.出现食物中毒症状或者误食化学品时,最先采取的急救措施是?

A.呼救并催吐

B.吃止泻药物

C.进行人工呼吸

D.向卫生防疫部门报告

10.食品保存的危险温度带的温度范围是

A.20~50℃

B.0~60℃

C.5~60℃

D.60~80℃

C

11.可以使用食品级色素增加农产品的色泽。

A.对

B错

12.烧熟煮透如果用温度和时间来衡量,就是食品的中心温度应达到65℃,保持时间15秒以上。

A.对

B错

B

13.下列那种食品属于散装食品:

A.农贸市场称量销售的水果

B.卤味店称量销售的五香牛肉

C.超市称量出售的大米

D.糖果店称量出售的大白兔奶糖

B

14.食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在()中。

A.烟熏和烘烤食品

B.炸糊了的薯条

C.发霉的米饭

D.腌制食品

D

第六章:

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