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C.加工方法不合理
D.没有分类存放
10.关于寄生虫对人体的危害描述，哪一项是错误的？
A.争夺营养
B.机械损伤
C.分泌毒素
D.急性中毒
11.食用没有煮熟的四季豆（菜豆）导致中毒的原因是？
A.含有皂素
B.含有秋水仙碱
C.含有龙葵碱
D.含有亚硝酸盐
12.以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点？
A.蔬菜腐烂变质
B.煮熟的菜存放过久
C.蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥
D.正常烹调的新鲜蔬菜
13.下列那种鱼腐败时易产生组胺？
A.鲫鱼
B.草鱼
C.鲐鱼
D.青鱼
14.食品掺伪的主要方式有几种？
A.3
B.4
C.5
D.6
C 15.食品掺伪如给腐竹、粉丝、米粉、面粉等食品中不法分子要添加吊白块，其主要目的是？A.增白、保鲜、增加口感、防腐
B.保险、延长保质期、降低成本
C.增筋、改善品质、增加销售量
D.保鲜、增加蛋白质、降低成本
A
第二章：
1.导致粮食原料发霉的主要微生物是细菌。
A.对
B错B
2.地沟油是一个泛指概念，是对各类劣质油的统称，一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。
A.对
B错A
3.食用水果之前可以用臭氧水浸泡处理后再食用，可以很好地分解破坏水果蔬菜中农药残留和其它有害成分。
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