23、21.食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。【单选题】（2分）

A.对

B.错

正确答案:A

24、22.食堂从业人员指的是：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。。【单选题】（2分）

A.对

B.错

正确答案:A

25、23.食品采购时要索取发票等购物凭据，并做好采购记录，其它证照或证明不必索取。【单选题】（2分）

A.对

B.错

正确答案:B

26、24.食物使用遵循先进先出，不用及时清除变质和过期食品。【单选题】（2分）

A.对

B.错

正确答案:B

27、25.食堂卫生要注意生熟食分开，夏季注意食物变质，严禁用“工业用盐”代替食用盐防止中毒。【单选题】（2分）

A.对

B.错

正确答案:A

28、26.采购的食品应不必进行验收。【单选题】（2分）

A.对

B.错

正确答案:B

29、27.发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、未加热煮透的豆浆等容易引起食物中毒。【单选题】（2分）

A.对

B.错

正确答案:A

30、28.贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），但可以存放个人生活用品。【单选题】（2分）

A.对

B.错

正确答案:B

31、29.无健康证厨师可以上岗，不需要体检。【单选题】（2分）

A.对

B.错

正确答案:B

32、30.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。【单选题】（2分）

A.对

B.错

正确答案:A