B.检验合格证明与产品的种类、生产厂家等一致。

C.送货单上的品种、数量应与供应的食品相符。

D.产品检验合格证明必须由权威的检测机构出具。

87、食品安全管理员的基本职责包括。(A、B、C、D)

A.建立健全食品安全管理制度

B.制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施

C.组织从业人员进行健康检查，依法将患有有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食品安全的工作岗位。

D.制定食品安全检查计划

88、工作台面的消毒方法可以采用。(A、B)

A.紫外线灯消毒B.用消毒液擦拭C.干热消毒D.煮沸消毒

四、判断题：

1、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料、按照传统既是食品又是药品的物品及以治疗为目的的物品。(×)

2、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，还应制定其他的食品强制性标准。(×)

3、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。(√)

4、食品安全监督检查人员抽样时必须按照抽样计划和抽样程序进行，并填写抽样记录。抽样检验应当购买产品样品，不得收取检验费和其他任何费用。(√)

5、《食品安全法》规定被召回的食品，食品生产者应当进行无害化处理或者予以销毁，防止其再次流入市场。(√)

6、集体用餐配送单位不纳入食品经营许可管理的范围。(×)

7、任何单位和个人都有权举报食品经营许可实施过程中的违法行为。(√)

8、餐饮服务提供者必须依法取得《食品经营许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《食品经营许可证》。(√)

9、食源性疾病是指通过摄食进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。(√)

10、金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头。(√)

11、国务院标准化行政部门负责对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。(×)

12、国务院农业行政主管部门负责农产品质量安全标准的制定和发布。(√)

13、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。(√)

14、国务院卫生行政部门牵头设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。(×)

15、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。(√)

16、食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。(√)

17、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。(×)

18、《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。（×）

19、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（×）

20、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（√）

21、餐饮服务提供者取得的《食品经营许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。（√）

22、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（√）

23、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（√）

24、餐饮企业的卫生等级一经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。（×）

25、宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全一致，只要是星级酒店就一定是卫生A级单位。（×）

26、扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。（√）

27、食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（×）

28、由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。（√）

29、吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后，在冷水中浸泡2-3小时，捞出烹调后方可食用。(√)