77、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（A）。

A.奶粉中蛋白质严重不足B.奶粉中微量元素极低

C.奶粉中脂肪超标D.奶粉中添加了三聚氰胺

78、“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”，按照要求从宽到严排序，正确的是（B）。

A.有机食品、绿色食品、无公害农产品.B.无公害农产品、绿色食品、有机食品.

C.绿色食品、无公害农产品、有机食品.D.无公害农产品、有机食品、绿色食品

79、下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（A）

A.四季豆B.花生C.山药D.萝卜

80、下列哪种食品可以作菜肴食用？（D）

A.狗肝B.鲨鱼肝C.牲畜甲状腺D.猪肝

81、食品处理区墙壁、门窗要求：粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如果设门，要采用（B）的坚固材料制作。

A.木制B.易清洗、不吸水C.金属D.塑料

82、根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（a）。

A、食品安全管理人员B、营养师C、烹饪师D、选料师

83、以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（D）

A.水分增高B.TVBN增高C.棉酚增加D.出现“哈喇味”

84、购买生食的散装咸泥螺、咸枪蟹极易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染(A)。

A.副溶血性弧菌B.秋水仙碱C.氰甙类物质D.组胺

85、以下哪种食物可以食用？（D）

A.发霉甘蔗B.未成熟的番茄C.发芽马铃薯D.马兰头

86、细菌性食物中毒在哪个季节高发？（C）

A.冬季B.春季C.夏秋季D.四季均高发

87、关于食品安全的表述，下列选项正确的是（b）

A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D、虽然过了保质期，但外观、口感正常

88、(A)统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府B、乡级以上地方人民政府

C、县级以上食品安全委员会D、县级以上卫生行政部门

89、销售食用农产品，不需要取得(C)的许可。

A、食品生产B、食品流通C、食品生产和经营D、餐饮服务

90、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（a）

A、皂素；B、秋水仙碱；C、龙葵素D、以上都不是

91、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院(C)提交相关产品的安全性评估材料。

A、质量监督部门B、工业和信息化管理部门C、卫生行政部门D、市场监督管理管理部门

92、国务院卫生行政部门通过（D）或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。

A、食品安全信用记录B、食品安全事故调查C、食品安全信息发布D、食品安全风险监测

93、(A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人B、食品生产经营者C、消费者D、食品企业