16.下列不属于食品原料的物质是（A）

A.罂粟壳B.黑胡椒C.桔子罐头D.中式腊肠

17.下列关于过期食品处置措施正确的是（C）

A.尽快使用B.降价销售C.禁止使用D.混合使用

18.在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用时的间隔时间不得超过（A）小时

A.1 B.2 C.4 D.24

19.全国食品安全的投诉举报电话是（A）

A.12315 B.12320 C.12331 D.12365

20.餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（A）

A.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备

B.清扫现场，搞好室内外卫生

C.废弃剩余食品

D.调换加工人员

21.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（D）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员

A.5年内B.10年内C.20年内D.终身

22.食品安全管理人员每年应接受不少于（D）小时的食品安全集中培训

A.12 B.24 C.30 D.40

23.留样食品的留样数量不少于（D）克

A.20 B.50 C.75 D.125

24.易引起组胺中毒的鱼类是（B）

A.河豚鱼B.青皮红肉海产鱼C.带鱼D.甲鱼

25.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（A）

A.家禽及蛋类B.蔬菜及水果

C.水产品D.乳及乳制品

26.易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（C）

A.家禽及蛋类B.蔬菜及水果

C.海产品D.乳及乳制品

27.最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是（D）

A.家禽及蛋类B.蔬菜及水果

C.水产品D.花生、玉米

28.为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾（D）分钟以上

A.1 B.2 C.3 D.5

29.禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是（C）

A.花螺B.黄泥螺C.织纹螺D.田螺

30.专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启（D）分钟以上

A.10 B.15 C.20 D.30

31.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是（C）

A.－15℃～0℃B.0℃～9℃

C.8℃～60℃D.61℃～70℃

32.关于食品贮存、运输的做法不正确的是（D）