C.责令改正，给予警告

D.较大数额罚款(正确答案)

9.下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的（）

A.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁(正确答案)

B.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁

C.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁

D.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁(正确答案)

10.餐饮服务提供者消毒餐饮具时，可采用的消毒方式包括（）

A.煮沸或蒸汽消毒(正确答案)

B.红外线加热消毒(正确答案)

C.紫外线消毒

D.用含氯消毒药物消毒(正确答案)

11.下列关于餐饮具消毒方法正确的是（）

A.煮沸消毒，温度100℃，10分钟以上(正确答案)

B.红外线消毒，温度120℃以上，10分钟以上(正确答案)

C.洗碗机消毒，水温65℃，30秒以上

D.含氯消毒剂消毒，在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分钟

12.餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为（）

A.食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆(正确答案)

B.食用了含禁用农药的蔬菜(正确答案)

C.食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆(正确答案)

D.误将亚硝酸盐当作食盐(正确答案)

13.餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则为（）

A.防止食品受到病原菌污染(正确答案)

B.控制病原菌繁殖(正确答案)

C.杀灭病原菌(正确答案)

D.在食品中添加抗生素

14.防控食品受到病原菌污染的措施主要为（）

A.保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物(正确答案)

B.严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器(正确答案)

C.严格执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作(正确答案)

D.严格执行加工人员个人卫生制度(正确答案)

15.不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输（）

A.食品添加剂

B.餐饮具

C.有毒物品(正确答案)

D.有害物品(正确答案)

16.下列有关餐饮经营场所卫生间管理正确的是（）

A.设置独立的排风设置(正确答案)

B.出口附件设置洗手设施，并配备洗手液（皂）、消毒液、擦手纸、干手器等(正确答案)