C、带水封的地漏D、以上都对

16.以下易引起交叉污染的做法有（D）。

A、配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施

B、生产设备按工艺流程有序排列

C、清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管

D、食品原料、包装材料等码放在一起

17.关于食品生产企业通风设施的说法，以下表述不正确的是（A）。

A、通风设施的进气口应当紧邻排气口

B、进气口和户外垃圾存放装置等保持适宜的距离和角度

C、进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施

D、根据生产需要，必要时应安装除尘设施

18.关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的是（B）。

A、除虫灭害工作应有相应的记录

B、直接在生产车间操作台上放置粘鼠板

C、生产车间及仓库应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等

D、使用各类杀虫剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染

19.关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是（B）。

A、食品添加剂的贮藏应有专人管理

B、可根据经验按需添加

C、采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件

D、及时清理变质或超过保质期的食品添加剂

20.关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是（B）。

A、应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划

B、食品生产企业应对人员进行培训，可不考试

C、食品生产企业应做好培训记录

D、当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训

四、多项选择题（共40分，每题2分，少选、多选、错选均为0分）

1.食品安全工作实行（ABCD），建立科学、严格的监督管理制度。

A、预防为主B、风险管理

C、全程控制D、社会共治

2.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当依照（ABD）从事生产活动。

A、法律B、法规

C、客户要求D、食品安全标准

3.关于食品安全管理人员的说法，以下表述正确的是（ABC）。

A、可为专职或者兼职

B、应加强培训和考试

C、被吊销许可证的食品生产企业直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全管理人员

D、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，自处罚决定作出之日起五年后可担任食品安全管理人员

4.以下可能产生风险隐患的做法有（ABD）。

A、为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态