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婴配食品经营考核试题答案2023

姓名:分数

一、填空题（每题6分）

1.罐装奶粉开罐后最好个月内食用，盒装开启后2周内食用。

2.不宜频繁轮换不同品牌配方奶，换奶要采取。

3.婴幼儿配方乳粉验收人员应按配送单对照实物，进行、规

格、生产厂商、批号和等内容的核对，并在凭证上签字。

4.药店应当按照标签上注明的进行储存。

5.非本企业在职人员在药店营业场所内从事婴幼儿配方乳粉销售

相关活动。

二、判断题（每题3分）

1.婴幼儿奶粉标签应按照《预包装特殊膳食用食品标签通则》标明主要营

养成分及其含量、详细说明使用方法和注意事项。（）

2.食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康

不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（）

3.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

（）

4.禁止在乳制品生产、收购、贮存、运输、销售过程中添加任何物质。

（）

5.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标识还应当标注主要营养成分及

其含量。（）

6.乳制品及婴幼儿配方乳粉在流通和储存过程中的颜色变化反映其质量改变。（）

7.婴儿配方乳粉适合6――12月龄的婴儿属于1段奶粉。（）

8.辅食添加的原则是：每次添加三种新食物，由少到适量、由稀到稠循序

渐进；逐渐增加辅食种类，由泥糊状食物逐渐过渡到固体食物。（）

9.婴幼儿配方乳粉标签中标注的食品名称、生产企业名称、经销企业名称、保质期等信息（）

10.药店发现不符合食品安全标准和过期、变质的婴幼儿配方乳粉，应当及时撤柜，防止问题产品销售。（）

三、单项选择题（每题5分）

1.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第四十二条第一款规定的内容外，还应当标明。（）

A、主要营养成分及其含量B、用法用量

C适用范围D、功能主治

2.食品标识应当直接标注在食品的上。（）

A、生产记录B、最小销售单元或者其包装

C检验报告D、运输包装

3.三氯氰胺是（）。

A、食品添加剂B、非食品添加剂

C食物成分D、天然成分

4.乳制品及婴幼儿配方乳粉的感官特性包括（）。

A、颜色B、成分C、检测D、包装