。

通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

a、食品召回b、食品查验c、食品纠正d、食品纠正

3、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（a）部门投诉。

a、食品药品监督部门b、工商行政管理部门c、质量技术监督部门d、食品安全委员会

4、食品安全法规定，食品生产经营人员每（b）必须健康检查一次。

a、半年b、一年c、两年d、四年

5、生产经营的食品中不得添加（d）。

a、增白剂b、中药材c、化合剂d、药品

三、判断题（每题2分，共40分）

1食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（√）

2食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（√）

3食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准应当立即停止生产。(√）

4国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（√）5食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（×）

6食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（√）

7广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（√）

8食品经营者采购食品应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件(√）

9食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（×）

10食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工

作衣、帽。（√）

11制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。（√）12保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（√）

13只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（×）

14生产经营的食品中不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质（√）15食品生产经营人员每年应当进行健康检查取得健康证明后方可参加工作(√）16直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（√）

17集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。（√）

18食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（√）

19食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（√）

20、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。

餐饮服务食品安全知识考试试题及答案_食品安全试题及答案篇六

食堂工作人员培训检测

姓名：

一、单项选择题(每题3分，共45分)

1、《食品安全法》已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。其通过时间是（C）

A、2008年2月28日B、2008年6月1日C、2009年2月28日D、2009年6月1日

2、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由（D）负责。

A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门

3、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（C）。

A、6个月B、1年C、2年D、3年

4、《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（D）的赔偿金。

A、原价B、双倍C、五倍D、十倍

5、有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（A）