B.A、B、C、D级代表餐馆环境，A级代表就餐环境高档，B级代表就餐环境较好，C级代表就餐环境一般，D级代表就餐环境不好。

C.A、B、C、D级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平很高，B级代表餐馆消费水平较高，C级代表餐馆消费水平一般，D级代表餐馆消费水平低。

D.A、B、C、D级代表餐馆规模，A级代表餐馆规模很大，B级代表餐馆规模较大，C级代表餐馆规模一般，D级代表餐馆较小。

16.消费者可以通过什么途径了解餐馆的卫生等级B

A就餐前，询问餐馆服务员。

B.查看在餐厅明显位置悬挂的信息公示牌。

C.查看报刊杂志的餐馆广告。

D.查看餐馆的灯箱。

17.食品安全监督管理部门对食品可以实施免检吗A

A.不得实施免检

B、可以实施免检

C、对于通过HACCP管理体系认证的可以免检

D、对于具有QS标志的可以免检

18.超过保质期限的食品应如何处理C

A、可继续销售B、可降价销售

C、不能销售D、可作处理食品销售

19.下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒?A

A、四季豆B、花生C、山药D、萝卜

20.按照《食品安全法》要求，学校超市、副食店、小卖部等食品销售商店应当取得D

A、卫生许可证B、餐饮服务许可证

C、食品生产许可证D、食品经营许可证

21.对餐馆、餐厅、食堂进行食品安全监管的部门是B

A、公安部门B、食品药品监督管理部门

C、卫生部门D、工商部门

22.中小学校的食堂对制售凉菜的要:C

A、可以制售荤凉菜B、可以制售素凉菜

C、不得制售凉菜D、可以制售凉菜

23、“保健食品”是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有(B)标志的图案。

A.“QS”B.“蓝帽子”C.“红帽子”D.条形码

24、食品标签上的“QS”的意思是(D)。

A.有机食品B.无公害食品

C.绿色食品D.企业食品生产许可

25、下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书容的强制性要求的是：(B)

A.不得含有虚假、夸大的容,不得涉及疾病预防、治疗功能

B.食品和食品添加剂的食用方法

C.应当清楚、明显，容易辨识

26、生鲜加工容器具应每日使用__A_进行彻底清洗及消毒

A、消毒液B、洗衣粉C、肥皂D、洗洁精

27、食品安全卫生管理的重要是__D__

A、能够提高商誉与营业额；