B、能有效地避免浪费食物，确保成本效益；

C、能有效地规避投诉、罚款、商誉受损甚至停业的命运。

D、能有效地防止食物中毒，保障市民健康，维护正常的营运秩序；

28食品安全标准的性质是(c)

A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准

29、下列食品中哪些属禁止生产经营的(d)

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.超过保质期的食品

C.无标签的预包装食品

D.以上都是

30、食品经营者销售的预包装食品的包装上应当有标签。以下关于标签表述不正确的(d)

A.标签不得含有虚假、夸大的容

B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能

C.标签应当清楚、明显容易辨识

D.标签应该突出表明功效

31、餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的a

A卫生行政部B行业协会C新闻媒体D消费者协会

32、加热食品应使中心温度达到b以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

A 60度B 70度C 80度D 100度

33、餐饮服务提供者的a是本单位食品安全的第一责任人、对本单位的食品安全负全面责任。

A.法定代表人、负责人或业主B.厨师长

C.法定代表人D.法定代表人或负责人

34、以下哪种说法是正确的?(D)

A.绿色食品就是绿颜色的食品

B.天然的食品都是绿色食品

C.野生的食品就是绿色食品

D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

35、食品的保质期是指它的(C)。

A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日

二、判断题（30分、每题2分）

1《中华人民国食品安全法》实施后，原有的《中华人民国食品卫生法》仍继续有效。错

2食品广告的容应当真实合法、不得含有虚假、夸大的容但可以涉及疾病预防、治疗功能。错

3食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者并记录召回和通知情况。对

4餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。对

5食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。对

6、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。对

7餐饮企业的卫生等级一经评定后就不再发生变化，不会有升降级。错

8宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全一致，只要是星级酒店就一定是卫生A级单位。错

9扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。对

10食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。错