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食品安全管理员继续教育答案

一、判断题

1.中华人民共和国食品安全法实施后,原有(de)中华人民共和国食品卫生法仍继续有效.A.对B.错

2.食品广告(de)内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大(de)内容,但可以涉及疾病预防、治疗功能.A.对B.错

3.食品生产者发现其生产(de)食品不符合食品安全标准,应当立即停止生产,召回已经上市销售(de)食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况.A.对B.错

4.餐饮服务提供者取得(de)餐饮服务许可证,不得转让、涂改、出借、倒卖、出租.A.对B.错

5.食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作.A.对B.错

6.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度.A.对B.错

7.餐饮企业(de)卫生等级一经评定后,就不再发生变化,不会有升降级.A.对B.错

8.宾馆饭店(de)卫生等级和酒店(de)星级评定完全一致,只要是星级酒店就一定是卫生A级单位.A.对B.错

9.扁豆中含有毒素,如没有加热彻底,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状.A.对B.错

10.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放.A.对B.错

11.由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近,容易误食造成食物中毒,因此应该加强亚硝酸盐(de)保管.A.对B.错

12.吃鲜黄花菜时,放入开水中煮后弃水,捞出后再加温,煮熟后即可食用.A.对B.错13.化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留(de)消毒剂,去掉异味.A.对B.错

14.化学消毒选用(de)消毒剂必须是经卫生行政部门批准(de)餐具消毒剂,不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒.A.对B.错

15.长期冷藏(de)食品应定期检查质量,注意有无脂肪酸败迹象,尤其是鱼、肉脂肪变黄,应及时处理.A.对B.错

二、选择题

1.新中华人民共和国食品安全法从(D)起施行.

A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2.中华人民共和国食品安全法包括(D).

A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百五十四条

3.生产不符合食品安全标准(de)食品或者销售明知是不符合食品安全标准(de)食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款(C)(de)赔偿金.

A.一倍B.五倍C.十倍D.二十倍

4.国家对食品生产经营实行许可制度.从事餐饮服务,应当依法取得(D).

A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可

5.食品生产经营人员(B)应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作.

A.每半年B.每年C.每两年D.每三年

6.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于(C)年.A.六个月B.一年C.两年D.五年

7.根据国家有关规定,下列哪种业态不属于餐饮服务许可(de)范围(B)

A.小吃店B.食品摊贩C.学校食堂D.集体用餐配送单位

8.下面关于食品安全(de)表述,正确(de)是：(B)

A.经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物

B.食品无毒、无害,符合应当有(de)营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.原料天然,食品中不含有任何人工合成物质

D.虽然过了保质期,但外观、口感正常

9.食品安全标准(de)性质是：(C)

A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准

10.下列食品中,哪些属禁止生产经营(de)：(D)

A.营养成分不符合食品安全标准(de)专供婴幼儿和其他特定人群(de)主辅食品

B.超过保质期(de)食品C.无标签(de)预包装食品D.以上都是