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3.05k
食源性肠道传染病（正确答案）
52.将食品离地离墙贮存是为了（）*
便于存取
通风防潮（正确答案）
防止有害生物藏匿正确答案）
便于检查和清洁正确答案）
53.留样食品的留样数量不少于（）克［单选题］*
150
125（正确答案）
120
54.以下清洗消毒餐具的做法中错误的是（）*
消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用
重复使用一次性餐用具时要注意洗净以后再消毒正强答案）
消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干:正确答案）
使用化学消毒法消毒餐具时，要注意定时测量消毒液浓度，浓度低于要求时应立即更换或适量补加消毒液
55.餐饮服务人员从事以下哪些操作时应戴口罩*
切酱牛肉（正确答案）
切生牛肉
炖牛肉
洗生牛肉
56.在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用时的间隔时间不得超过（）小时
［单选题］*
1（正确答案）
2
4
24
57.食品安全的投诉举报电话是［单选题］*
12331
12315（正确答案）
12365
12320
58.食品安全管理人员每年应接受不少于（）小时的食品安全集中培训*
30
40
59.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质*
硼砂（正确答案）
罂粟壳正确答案）
酸性橙（金黄粉）（正确答案）
柠檬黄
60.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质*
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