6、抽样人员应通过拍照或录像等方式对被抽样品状态、食品库存及其他可能影响抽检监测结果的情形进行现场信息采集。现场采集的信息应包括：（）

A.被抽样单位外观照片，若被抽样单位悬挂厂牌的，应包含在照片内

B.抽样人员从样品堆中取样照片，应包含有抽样人员和样品堆信息（可大致反映抽样基数）

C.封样完毕后，所封样品码放整齐后的外观照片和封条近照

D.同时包含所封样品、抽样人员和被抽样单位人员的照片

7、检验原始记录必须如实填写，保证（）；不得随意涂改，更改

处应当经检验人员签字或盖章确认。

A.真实B.完整C.准确D.清晰

8、以下（）食品中致病菌应按GB 29921-2013《食品中致病菌限量》规定检测并判定。

A.酸奶B.婴儿配方奶粉

C.月饼D.2015年5月24日以后生产的纯净水

9、承检机构应当按规定的报告格式分别出具国家食品安全（）,

检验报告应当内容真实齐全、数据准确。

A.监督抽检检验报告B.日常监督检验报告

C.委托检验报告D.风险监测检验报告

10、承检机构对其出具的检验报告的（）负责。

A.完整性B.真实性C.准确性D.及时性

四、判断题（每题0.5分，共10分）

1、检出不允许使用的微量食品添加剂时，就应该考虑带入原则的影

响。（）

2、食品安全监督抽检的抽样人员可以从食品生产者的成品库待销产

品中或者从食品经营者仓库和用于经营的食品中随机抽取样品，也可以由食品生产经营者自行提供样品。（）

3、风险监测、案件稽查、事故调查、应急处置中的抽样，不受抽样

数量、抽样地点、被抽样单位是否具备合法资质等限制。（）

4、裹粉中允许使用的日落黄和柠檬黄都是0.3g/kg，经检测*裹粉中检出两种合成着色剂，其中日落黄0.21 g/kg检出柠檬黄0.15 g/kg

该裹粉中合成着色剂符合GB 2760-2014的要求。（）

5、食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料应当由抽样人员

携带或者寄送至承检机构，也可由被抽样食品生产经营者自行送样和寄送文书。（）

6、GB 2760-2014中食品添加剂的数量单位都是g/kg，如果检验过程中使用体积作为单位，最后可以通过液体的比重进行单位换算。

（）

7、风险监测、案件稽查、事故调查、应急处置等工作中可以采用非

食品安全标准等规定的检验项目和检验方法，分析查找食品安全问题的原因。（）

8、*食品产品标签标注的执行标准为行业标准，其中污染物铅的含量

比GB 2762-2012中规定的更严格，在结果判定时应遵循从严原则，对铅含量应按照行业标准进行判定。（）

9、在出现检验数据异常的情况下，可选择不同数量级水平的样品与外部实验室比对确认，必要时多个实验室比对。（）

10、标称的食品生产者对抽样产品真实性有异议的，应当自收到不合格检验结论通知之日起7个工作日内，向组织或者实施食品安全监督抽检的食品药品监督管理部门提出书面异议审核申请，并提交相关证明材料。逾期未提出异议的或者未提供有效证明材料的，视为认可抽样产品的真实性。（）

11、GB 193-2014《坚果与籽类食品》发布日期2014年12月24日，实施日期为2015年5月24日。企业从2015年1月1日起，在产品标

签标注了GB 193-2014检验机构可以按照GB 193-2014对企业的产品进行检验并判定。（）

12、标准的有效期是三年。（）

13、被抽检的食品生产经营者和标称的食品生产者可以自收到食品安