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C、不得涉及疾病预防
D、可以采取监管部门推荐的形式
24.患有下列哪类疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作【B】
A、过敏性鼻炎
B、病毒性肝炎
C、呼吸道疾病
D、灰指甲
25.按照《食品安全法》要求，学校超市、副食店、小卖部等食品销售商店应当取得【D】
A、卫生许可证
B、餐饮服务许可证
C、食品生产许可证
D、食品流通许可证
26.食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是：【A】
A、皂素
B、秋水仙碱
C、龙葵素
D、以上都不是
27.食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用：【A】
A、苯并芘
B、二恶英
C、黄曲霉毒素
D、亚硝胺
28.鲜黄花菜中含有的毒素是：【C】
A、龙葵素
B、皂素
C、秋水仙碱
D、以上都不是
29.加工熟食品时应烧熟煮透，加工时的食品中心温度应不低于【B】
A、60℃
B、70℃
C、80℃
D、100℃
30.中小学校的食堂对制售凉菜的要求是:【C】
A、可以制售荤凉菜
B、可以制售素凉菜
C、不得制售凉菜
D、可以制售凉菜
31.为做好食品安全自我保护，下列行为哪项是不对的。【C】
A、选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐
B、就餐过程中如发现食品腐败变质、感官性状异常，应及时向食品药品监管部门投诉举报
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